Taurin er en svovlholdig aminosyre, der naturligt findes i animalske produkter som kød, fisk og mejeriprodukter. I modsætning til mange andre aminosyrer bruges taurin ikke til opbygning af proteiner.

Taurin er en såkaldt betinget ikke-essentiel aminosyre. Det betyder, at dyr normalt selv kan danne taurin, men tilskud gennem kost eller supplement kan i nogle tilfælde være ønskeligt.

Selvom taurin naturligt findes i animalske produkter, fremstilles industriel taurin syntetisk. Derfor stammer det ikke fra animalske kilder og er egnet til vegetarer og veganere. Den syntetiske form har samme kemiske struktur som den naturlige variant.

Essentielle aminosyrer skal optages gennem kosten, da dyr ikke selv kan danne dem. Ikke-essentielle aminosyrer kan i mange tilfælde dannes internt. Betingede aminosyrer, såsom taurin, ligger imellem.