Kollagen type 1 har en stærk, fiberholdig struktur og findes især i kollagen fra fisk og okse. Type 2 har en mere geléagtig konsistens og udvindes oftest af kylling. Type 3 har en finere struktur og er ofte til stede i oksekollagen. Hver type adskiller sig i oprindelse, struktur og anvendelsesområde.

Vigtigere end kilden til kollagenet er den molekylære vægt. Kilden (fisk, okse) kan være et personligt valg.

Hydrolyseret kollagen er kollagen, der er forarbejdet til mindre fragmenter, kaldet peptider. Dette gør det lettere at blande i væsker, og det kan bruges alsidigt i både kolde og varme drikke.

Kollagenpeptider er korte kæder af aminosyrer, der opstår efter hydrolyse af kollagen. De har en lavere molekylvægt end intakt kollagen og opløses let i væske.

Peptiderne i dette produkt har en gennemsnitlig molekylvægt på cirka 5000 dalton. Mindre molekyler er praktiske i brug, især når de skal opløses i fx vand, kaffe eller smoothies.