Enzymerne stammer fra plantebaserede og mikrobielle kilder såsom Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, ananas (Ananas comosus) og papaya (Carica papaya).

Et bredt pH-område betyder, at enzymerne forbliver aktive i både sure og mindre sure miljøer. Derfor kan de fungere effektivt i forskellige omgivelser.

Proteaserne i Gastrozym stammer fra forskellige stammer og har hver deres eget pH-optimum og substratspecificitet, hvilket giver en bredere dækning af proteinspaltning.

Bromelain (fra ananas) og papain (fra papaya) er planteenzymer, der ofte anvendes sammen med andre enzymer. De er alsidige i enzymformler og bidrager til en bredt sammensat formulering.

Enzymaktivitet angiver, hvor aktivt et enzym er, altså hvor meget substrat (for eksempel stivelse, fedt eller protein) det kan omsætte inden for en given tid. I stedet for kun at oplyse vægten af et enzym, udtrykkes virkningen i enzymatiske enheder såsom DU (for amylase), ALU (for laktase) eller GDU (for bromelain). Disse enheder er internationalt standardiserede, hvilket gør det muligt at sammenligne effektiviteten af enzympræparater.