BonusanGlucazym

Gluten er proteiner, der naturligt forekommer i korn såsom hvede, byg, rug og spelt. De giver dejen elasticitet og gør, at brød kan hæve og få en luftig struktur.

Glutalytic® er et enzymkompleks udviklet til at nedbryde glutenproteiner. Det indeholder forskellige proteinspaltende enzymer, som tilsammen kan spalte både indersiden og enderne af peptider.

Kapslerne tages bedst lige før eller under et måltid med vand. De er beregnet til brug i forbindelse med måltider.

Et glutalytisk DPP-IV kompleks er en kombination af enzymer, der nedbryder gluten, især DPP-IV-enzymet, som kan spalte bestemte glutenpeptider.

Endopeptidaser og exopeptidaser er begge enzymer, der nedbryder proteiner, men gør det forskellige steder i kæden. Endopeptidaser kløver inde i proteinkæden, mens exopeptidaser spalter aminosyrer fra enderne af kæden.

Enzymaktivitet angiver, hvor aktivt et enzym er i en bestemt mængde. I stedet for kun at angive vægten af et enzym, udtrykkes aktiviteten ofte i internationale enheder såsom DU, HUT eller ALU. Disse enheder måler enzymets styrke eller kapacitet til at udføre en specifik reaktion under standardiserede forhold. På den måde kan du bedre sammenligne produkter ud fra den faktiske enzymvirkning.